Schnell und leicht gemacht, ist das einfache, aber elegante Pasta-Gericht perfekt für eine leichte Mahlzeit nach der Arbeit oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden. Wähle Deinen Lieblings-Gallo-Weißwein dazu!
Zutaten:
- 240ml Gallo Family Vineyards Moscato (oder Dein Lieblings-Gallo-Weißwein)
- 120ml Muschel-Fond
- 200g Linguini
- 450g Jakobsmuscheln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Butter, geteilt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 4 Zweige frischen Thymian, Blätter entfernt und gehackt
- 25 Blätter frischen Basilikum, gehackt oder gezupft
- Eine Handvoll glatter Petersilie
- 1 Zitrone, gerieben und ausgepresst
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Sieden bringen
- Mit den Jakobsmuscheln warten, bis Du die Pasta ins kochende Wasser geworfen hast
- 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Jakobsmuscheln zufügen
- 2 Minuten von jeder Seite braten, aus der Pfanne nehmen und locker mit Folie bedecken, um sie warm zu halten
- Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Schalotten, Chiliflocken, Thymian und ein wenig Salz und Pfeffer hinzufügen
- Hitze reduzieren und Knoblauch und Schalotten für ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren andünsten
- Eine Tasse Gallo Moscato hinzufügen und eine Minute reduzieren lassen
- Dann Muschelfond zufügen und ca. eine weiter Minute kochen
- Basilikum, Petersilie, Zitronenschale und -saft sowie den verbleibenden Esslöffel Butter zufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist
- Anschließend die gekochten Linguini unterheben und weitere 30 Sekunden kochen lassen, damit sich Pasta und Sauce gut verbinden
- Die Pasta auf zwei Teller aufteilen und mit den Jakobsmuscheln verzieren
- Mit einem gekühlten Glas Gallo Moscato genießen!
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